多項(xiàng)選擇題在制作焦糖時(shí)，需要注意哪些事項(xiàng)以防止焦糖變苦（）？

A.控制火候，避免大火直接加熱
B.使用淺色細(xì)砂糖
C.加入適量水幫助溶解糖
D.一旦糖開始變色，立即離火并攪拌


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1.單項(xiàng)選擇題在制作提拉米蘇（Tiramisu）時(shí)，為何會(huì)使用咖啡和可可粉（）？

A.增加甜點(diǎn)的風(fēng)味和香氣
B.使甜點(diǎn)更加健康
C.咖啡和可可粉是提拉米蘇的傳統(tǒng)配料
D.咖啡有助于提神，可可粉則增加色彩

2.單項(xiàng)選擇題烘焙過程中，如何判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完成（）？

A.面團(tuán)體積增大至兩倍左右
B.面團(tuán)表面出現(xiàn)裂紋
C.面團(tuán)散發(fā)出濃郁的香味
D.用手指輕按面團(tuán)，孔洞不回縮