單項選擇題中餐服務上菜時，不正確的做法是（）。

A.上菜前須先核對臺號
B.上菜前整理臺面，留出擺放位置
C.先上菜，再上與之相配的調(diào)味品
D.上完最后一道菜，要主動告訴客人菜已經(jīng)上齊


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1.單項選擇題宴會斟酒服務時，服務員正確做法是（）。

A.從主人開始站在客人右側(cè)按順時針方向進行
B.從主人開始站在客人右側(cè)按逆時針方向進行
C.從主賓開始站在客人右側(cè)按順時針方向進行
D.從主賓開始站在客人右側(cè)按逆時針方向進行

2.單項選擇題中餐上菜順序一般原則是（）。

A.先冷后熱、先甜后咸、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質(zhì)后一般
B.先冷后熱、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質(zhì)后一般
C.先冷后熱、先甜后咸、先炒后燒、先清淡后肥厚、先一般后優(yōu)質(zhì)
D.先冷后熱、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先一般后優(yōu)質(zhì)

3.單項選擇題客人結(jié)賬時，服務員應用（）遞送賬單和找回的零錢。

A.精美的餐盤
B.收銀盤
C.大托盤
D.雙手

4.單項選擇題除了因缺乏表演性而不能烘托氣氛外，（）是最理想的服務方式。

A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.美式服務

5.單項選擇題（）服務多用于咖啡廳早餐和午餐高峰。

A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.自助式服務