你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】目前我國食品添加劑在使用上存在的主要問題有哪些？
答案：
1.超范圍使用。
2.超限量使用，
3.非法使用非食品用化工。
問答題
【簡答題】簡述食品添加劑最大使用量的確定程序。
答案：最大使用量（簡稱“E”）——某種添加劑在不同食品中允許使用的最大添加量，...
問答題
【簡答題】簡述LD₅₀與毒性分級的關(guān)系。
答案：
問答題
【簡答題】食品添加劑的毒理學(xué)評價包括哪四個階段；反映添加劑安全性的幾個重要指標(biāo)（LD₅₀，ADI，GRAS）的定義和意義是什么？
答案：①急性毒性試驗——測定LD₅₀
②遺傳毒性試驗、傳統(tǒng)致畸試驗、短...
問答題
【簡答題】食品添加劑使用時又應(yīng)嚴格遵循什么原則？
答案：食品添加劑使用時應(yīng)符合的基本要求；食品添加劑什么情況下可使用；食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準；食品添加劑帶入原則；其他注意事項。
問答題
【簡答題】食品添加劑的選用原則是什么？
答案：①使用前要進行安全性毒理學(xué)評價；
②具有毒性的盡可能不用或少用；
③不能破壞食品質(zhì)量、風(fēng)味和營養(yǎng)價值...
問答題
【簡答題】根據(jù)GB2760-2011，按功能作用分類，我國的食品添加劑分成多少類，各是什么？
答案：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》（GB2760 -2011）——按其主要功能作用的不同分為2...
問答題
【簡答題】舉例說明食品添加劑的有益作用（即食品添加劑在食品儲存、加工制造中的作用，至少寫出5點）。
答案：①有利于食品保藏，防止食品腐敗變質(zhì)——防腐劑可防止由微生物引起的食品變質(zhì)，延長食品的保存期；抗氧...
問答題
【簡答題】食品加工助劑相對于一般食品添加劑有何特點？
答案：區(qū)別：1.它們一般應(yīng)在食品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留
2.在最終產(chǎn)品中沒有任何工藝功能
問答題
【簡答題】舉例說明乳化劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用，并說明如何正確選用食品乳化劑？
答案：應(yīng)用：
1.對淀粉和蛋白質(zhì)的絡(luò)合作用：可使面包、饅頭、包子、蛋糕等較長時間保持新鮮、松軟和良好的切片性，強化面...

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我國食品添加劑的主管部門是（）。

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【簡答題】食品添加劑的選用原則是什么？

【簡答題】根據(jù)GB2760-2011，按功能作用分類，我國的食品添加劑分成多少類，各是什么？

【簡答題】舉例說明食品添加劑的有益作用（即食品添加劑在食品儲存、加工制造中的作用，至少寫出5點）。

【簡答題】食品加工助劑相對于一般食品添加劑有何特點？

【簡答題】舉例說明乳化劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用，并說明如何正確選用食品乳化劑？

我國食品添加劑的主管部門是（）。

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【簡答題】目前我國食品添加劑在使用上存在的主要問題有哪些？

【簡答題】簡述食品添加劑最大使用量的確定程序。

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【簡答題】食品添加劑的毒理學(xué)評價包括哪四個階段；反映添加劑安全性的幾個重要指標(biāo)（LD50，ADI，GRAS）的定義和意義是什么？

【簡答題】食品添加劑使用時又應(yīng)嚴格遵循什么原則？

【簡答題】食品添加劑的選用原則是什么？

【簡答題】根據(jù)GB2760-2011，按功能作用分類，我國的食品添加劑分成多少類，各是什么？

【簡答題】舉例說明食品添加劑的有益作用（即食品添加劑在食品儲存、加工制造中的作用，至少寫出5點）。

【簡答題】食品加工助劑相對于一般食品添加劑有何特點？

【簡答題】舉例說明乳化劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用，并說明如何正確選用食品乳化劑？

我國食品添加劑的主管部門是（）。

【簡答題】簡述食品添加劑最大使用量的確定程序。

【簡答題】簡述LD₅₀與毒性分級的關(guān)系。

【簡答題】食品添加劑的毒理學(xué)評價包括哪四個階段；反映添加劑安全性的幾個重要指標(biāo)（LD₅₀，ADI，GRAS）的定義和意義是什么？

【簡答題】食品添加劑使用時又應(yīng)嚴格遵循什么原則？

【簡答題】根據(jù)GB2760-2011，按功能作用分類，我國的食品添加劑分成多少類，各是什么？

【簡答題】舉例說明食品添加劑的有益作用（即食品添加劑在食品儲存、加工制造中的作用，至少寫出5點）。

【簡答題】食品加工助劑相對于一般食品添加劑有何特點？

【簡答題】舉例說明乳化劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用，并說明如何正確選用食品乳化劑？