問答題食品加工助劑相對于一般食品添加劑有何特點？
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4.單項選擇題下列防腐劑中，（）抗菌性能受PH影響不大。
A.苯甲酸及其鹽類
B.尼泊金酯類
C.山梨酸鉀類
5.單項選擇題目前世界上強力甜味劑開發(fā)研究中最高水平的產(chǎn)物是（）
A.三氯蔗糖
B.二氫查兒酮衍生物
C.赤蘚糖醇
最新試題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題