下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）