單項選擇題以下內(nèi)容最符合浙江菜特點的選項是（）。
A.擅長使用各種醬汁調(diào)味
B.鮮甜滋味純正
C.擅長燉燜煨煮烹調(diào)方法
D.擅長使用黃酒、食糖和食醋調(diào)味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題整料出骨的原料在加工時不能破壞（），否則不能進行整料出骨處理。
A.內(nèi)臟
B.表皮
C.谷歌
D.肌肉
2.單項選擇題下列飲食方式符合人體味覺轉(zhuǎn)換的選項是（）。
A.先食熱菜后食冷菜
B.先食咸味為主的菜肴后食甜味為主的菜點
C.先食味道清淡菜肴后食濃重菜肴
D.先食水果后吃蔬菜
3.單項選擇題北方地區(qū)釀制黃酒的原料是（）
A.大麥
B.谷子
C.黍米
D.糯米
4.單項選擇題以下選項不符合山東風味菜肴特點的是（）。
A.主要擅長燉燜方法
B.注重烹調(diào)火工
C.咸鮮味道純正
D.突出原料原有的自然美味
5.單項選擇題下列內(nèi)容屬于現(xiàn)代科學管理重要標志的選項是（）。
A.培訓教育
B.考核提升
C.激勵員工
D.人際關(guān)系
最新試題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。
題型：單項選擇題