A.培訓(xùn)教育
B.考核提升
C.激勵員工
D.人際關(guān)系
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A.貽貝
B.牡蠣
C.扇貝
D.竹蟶
A.宴會就是有多人和多種菜肴組成的餐飲活動形式
B.宴會就是多人在同一空間同一時間進(jìn)餐的活動形式
C.宴會就是有著不同標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格主題的多人餐飲活動形式
D.宴會就是具有共同主題伴隨餐飲服務(wù)的多人聚會形式
A.氯化鎂
B.氯化鈣
C.氯化鈉
D.氯化鉀
A.石器、陶器和瓷器時代
B.石器、陶器、青銅器和鐵器時代
C.古代、近代和現(xiàn)代
D.唐代、宋代、元代、明代和清代
A.肉松
B.肉脯
C.咸肉
D.香腸
最新試題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。