單項選擇題干貨制品的保管時，為防受潮和濕熱霉變，干菜類、米面類使用箱子盛裝原材料應(yīng)做到的是（）
A.帶蓋密封
B.不要帶蓋
C.不要密封
D.隨便放
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1.單項選擇題不符合烹飪原料基本要求的是（）
A.無毒
B.有營養(yǎng)價值
C.可以制作菜點
D.高檔次
2.單項選擇題加工制作“紅魚子”選用的魚卵是（）
A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰉魚
D.大馬哈魚
