單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于大豆及豆制品說(shuō)法不正確的是（）
A.大豆中的水蘇糖和棉子糖是抗?fàn)I養(yǎng)因子
B.大豆中的不飽和脂肪酸經(jīng)脂肪酸氧化酶降解的產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致大豆的豆腥味
C.豆腐中含有較多的膳食纖維
D.發(fā)酵后的豆制品會(huì)使維生素B2、維生素B6和維生素B12含量增加
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于有機(jī)硫化合物說(shuō)法正確的是（）
A.芥子油苷在大蒜中含量豐富
B.芥子油苷可以直接在人機(jī)體中發(fā)揮生物學(xué)活性
C.所有大蒜含硫化合物的代謝物具有特殊的刺激臭味
D.大蒜具有抗氧化、抗菌、抗血栓等作用
2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)生育酚的理化性質(zhì)下列不正確的是（）
A.對(duì)熱穩(wěn)定
B.對(duì)氧穩(wěn)定
C.對(duì)堿不穩(wěn)定
D.對(duì)酸穩(wěn)定
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于生育酚功能的是（）
A.預(yù)防衰老
B.促進(jìn)鈣質(zhì)吸收
C.與動(dòng)物的生殖功能和精子的生成有關(guān)
4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)屬于維生素C缺乏的病癥？（）
A.敗血病
B.白血病
C.壞血病
D.血友病
5.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于維生素B1過(guò)量對(duì)機(jī)體造成的危害？（）
A.頭疼
B.暈厥
C.甲亢
D.心率失常
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食用油脂常見(jiàn)的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食物中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法是（）
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VB12含有哪種金屬元素？（）
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大豆制成豆芽后營(yíng)養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
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下列脂肪酸與亞油酸同屬一個(gè)系列的是（）
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下面哪種物質(zhì)可以模擬鐵對(duì)IRP-1的作用，使之結(jié)合到IRE？（）
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不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題