單項(xiàng)選擇題米食制品之食品添加物何者合乎使用規(guī)定（）
A.工業(yè)級(jí)
B.食品級(jí)
C.試藥級(jí)
D.飼料級(jí)
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1.單項(xiàng)選擇題油蔥粿之副原料最好使用（）
A.青蔥
B.炸青蔥
C.生紅蔥頭
D.炸香的紅蔥頭
2.單項(xiàng)選擇題制作碗粿須選用下列何種原料米（）
A.在來(lái)米
B.蓬來(lái)米
C.長(zhǎng)糯米
D.圓糯米
3.單項(xiàng)選擇題下列那一個(gè)是鹼粽合法之食品添加物（）
A.硼砂
B.石棉
C.吊白塊
D.磷酸鹽
4.單項(xiàng)選擇題筒仔糕屬于何類米食制品（）
A.熟粉類
B.米漿型
C.一般漿團(tuán)
D.飯粒型
5.單項(xiàng)選擇題下列何者為粥品型的米食制品（）
A.八寶飯
B.米乳
C.八寶粥
D.米苔目
最新試題
香腸攪拌時(shí)，若肉餡過(guò)于粘稠，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題