單項選擇題中餐宴會臺形布局的原則是（）。
A.中心第一、先右后左，高近低遠
B.中心第一、先左后右，高近低遠
C.中心第一、先右后左，高遠近低
D.中心第一、先左后右，高遠近低
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1.單項選擇題預防細菌性食物中毒的措施是（）。
A.不食用霉變食物
B.嚴禁食用病死或病后宰殺的動物
C.蔬菜注意保鮮，腌菜必須腌透才能食用
D.不采購未吃過的蘑菇
2.單項選擇題為客人鋪餐巾時，一般情況下應注意（）。
A.站在客人左側(cè)右手在前、左手在后
B.站在客人左側(cè)右手在后、左手在前
C.站在客人右側(cè)右手在前、左手在后
D.站在客人右側(cè)右手在后、左手在前
3.單項選擇題中餐宴會組織準備工作全部就緒后，對宴會準備工作作一次全面檢查的人是（）。
A.宴會負責人
B.領(lǐng)班
C.值臺員
D.迎賓員
4.單項選擇題決定原料形態(tài)，使菜肴千姿百態(tài)，栩栩如生的工藝是（）。
A.原料選擇
B.粗加工
C.精加工
D.刀工
5.單項選擇題下列與中餐鋪臺布的考核標準不相符的是（）。
A.手法對、自然
B.一次定位準確、臺布不接觸地面
C.臺布正面向上、布面平整
D.時間符合要求，一般不超過2分30秒
最新試題
餐廳在進行員工培訓時，應涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項選擇題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題