單項選擇題預防細菌性食物中毒的措施是（）。
A.不食用霉變食物
B.嚴禁食用病死或病后宰殺的動物
C.蔬菜注意保鮮，腌菜必須腌透才能食用
D.不采購未吃過的蘑菇
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1.單項選擇題為客人鋪餐巾時，一般情況下應注意（）。
A.站在客人左側右手在前、左手在后
B.站在客人左側右手在后、左手在前
C.站在客人右側右手在前、左手在后
D.站在客人右側右手在后、左手在前
2.單項選擇題中餐宴會組織準備工作全部就緒后，對宴會準備工作作一次全面檢查的人是（）。
A.宴會負責人
B.領班
C.值臺員
D.迎賓員
3.單項選擇題決定原料形態(tài)，使菜肴千姿百態(tài)，栩栩如生的工藝是（）。
A.原料選擇
B.粗加工
C.精加工
D.刀工
4.單項選擇題下列與中餐鋪臺布的考核標準不相符的是（）。
A.手法對、自然
B.一次定位準確、臺布不接觸地面
C.臺布正面向上、布面平整
D.時間符合要求，一般不超過2分30秒
5.單項選擇題問茶開位的服務程序是（）。
A.問茶、開茶、點心服務、結賬和清理臺面
B.開茶、點心服務、結賬和清理臺面
C.問茶、點心服務、結賬和清理臺面
D.問茶、開茶、點心服務和清理臺面
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關注（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對節(jié)假日高峰時，應如何提升服務效率（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內容（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題