熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

雞粒餡是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。