生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

雞粒餡是（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生甜餡制作的原則是（）