單項選擇題有些水產品死后體內的組氨酸會被細菌脫梭形成組胺，食用就會引起食物中毒。這類水產品主要是（）。
A.蟹、鯉魚、草魚、鱔魚、甲魚
B.河豚魚、甲魚、鯉魚、鱔魚、蟹
C.甲魚、蟹、鯪魚、黃鱔、海魚
D.青皮紅肉的海魚、蟹、鯉魚、鱔魚、甲魚
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1.單項選擇題原料刀工成形的種類有丁、絲、粒、片、球、脯、塊、條、件、段、（）。
A.蓉、米、末
B.米、扒、蓉
C.花、松、蓉
D.末、扒、蓉
2.單項選擇題鱖魚又稱為（）。
A.鱤魚
B.鱸魚
C.桂魚
D.嘉魚
