單項(xiàng)選擇題原料刀工成形的種類有丁、絲、粒、片、球、脯、塊、條、件、段、（）。
A.蓉、米、末
B.米、扒、蓉
C.花、松、蓉
D.末、扒、蓉
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1.單項(xiàng)選擇題鱖魚又稱為（）。
A.鱤魚
B.鱸魚
C.桂魚
D.嘉魚
2.單項(xiàng)選擇題因?yàn)椴菟岷枯^高，食用前要用水煮及清水漂洗的是（）。
A.蘆筍
B.萵筍
C.茭白
D.竹筍
