單項選擇題鮑魚片的最后成形是使用（）。
A.推拉切法
B.推拉切
C.抖刀法
D.順彎刀法
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1.單項選擇題切改原料、腌制原料、制作餡料是（）崗位的工作職責(zé)。
A.打荷
B.砧板
C.水臺
D.候鍋
2.單項選擇題按用途的不同，鴨主要分為（）等幾類。
A.北京鴨、番鴨、本地鴨和蜆鴨等
B.肉用型鴨、蛋用型鴨和肉蛋兼用型鴨
C.北京鴨、番鴨、泥鴨、本地鴨和水鴨
D.肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型鴨和藥用型鴨
