有益微生物：如（）等，

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

乳的主要成分包括（）

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳酸度的來(lái)源（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

乳中的酸度來(lái)源包括（）

乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。