A.總成本
B.個(gè)別成本
C.平均成本
D.實(shí)際成本
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A.先估算產(chǎn)品毛利率,再根據(jù)毛利情況估算調(diào)味品成本
B.先估算產(chǎn)品的總售價(jià),然后扣除原材料成本
C.先估算整個(gè)產(chǎn)品的調(diào)味品用量和總價(jià),然后除以產(chǎn)品數(shù)量
D.先估算不同調(diào)味品用量,再根據(jù)進(jìn)價(jià)分別計(jì)算并逐一相加
A.20
B.30
C.50
D.150
A.8
B.12
C.16
D.18
A.一料一檔
B.一料多檔
C.成本系數(shù)法
D.銷(xiāo)售毛利率法
A.質(zhì)量好的,成本應(yīng)當(dāng)略高
B.質(zhì)量好的,成本應(yīng)當(dāng)略低
C.質(zhì)量差的,成本應(yīng)當(dāng)略高
D.無(wú)論質(zhì)量好壞,成本平均
最新試題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是()。