多項(xiàng)選擇題禽類制品的種類有很多，按來(lái)源不同，可分為什么？（）
A.雞制品
B.鴨制品
C.鵝制品
D.其他制品
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1.多項(xiàng)選擇題在豬肉品質(zhì)分級(jí)中，屬于三級(jí)的是（）
A.五花
B.后臀
C.血脖
D.前肘
2.多項(xiàng)選擇題牛肉致嫩的方法有（）
A.加植物油、蛋白食用堿
B.加山楂、菠蘿、茶葉、冰糖、料酒
C.加木瓜蛋酶、菠蘿酶
D.加白酒、菠蘿、植物油
