酒瓶上不應有的缺陷是（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡述糟醅酸度過大的危害。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。