你可能感興趣的試題

多項選擇題
微生物對環(huán)境條件的要求有（）。
A.水分
B.氧氣
C.酸度
D.溫度
多項選擇題
糖制品生產(chǎn)過程中，影響轉(zhuǎn)化糖轉(zhuǎn)化的因素是（）。
A.糖液的PH值
B.溫度
C.濕度
D.氣體成分
單項選擇題
抗壞血酸褐變是在酸性條件下，（）發(fā)生氧化使制品顏色變褐。
A.維生素PP
B.維生素A
C.維生素B
D.維生素C
多項選擇題
提高貯藏環(huán)境的相對濕度有利于（）。
A.防止果蔬冷害
B.控制蒸發(fā)
C.防止病菌侵染
D.延長馬鈴薯休眠期
多項選擇題
水果催熟試驗過程，我們要注意（）。
A.原料的成熟度
B.鮮袋的密封性
C.對照組的設置
D.空白試驗的設置
多項選擇題
干制過程中，果蔬的變化主要體現(xiàn)在（）。
A.體積
B.色澤
C.營養(yǎng)成分
D.質(zhì)量
單項選擇題
采用塑料薄膜帳氣調(diào)貯藏果蔬時，有時會看到薄膜內(nèi)壁有凝結(jié)水珠，這種現(xiàn)象屬于（）。
A.蒸發(fā)
B.凝結(jié)
C.液化
D.結(jié)露
單項選擇題
在冰點以上不適宜溫度引起的果蔬生理代謝失調(diào)的現(xiàn)象被稱為（）。
A.蒸發(fā)
B.結(jié)露
C.冷害
D.凍害
填空題
蘋果汁（澄清汁）的生產(chǎn)工藝是：原料選擇→預處理→粗慮→離心分離→（）→糖酸調(diào)整→（）。
答案：澄清過濾；成品
多項選擇題
果汁敗壞的狀態(tài)有（）。
A.表面長霉
B.發(fā)酵產(chǎn)生CO₂
C.產(chǎn)生醋酸
D.澄清

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線模考

桌面端

根據(jù)食品的酸性強弱可將食品分為（）。

你可能感興趣的試題

微生物對環(huán)境條件的要求有（）。

糖制品生產(chǎn)過程中，影響轉(zhuǎn)化糖轉(zhuǎn)化的因素是（）。

抗壞血酸褐變是在酸性條件下，（）發(fā)生氧化使制品顏色變褐。

提高貯藏環(huán)境的相對濕度有利于（）。

水果催熟試驗過程，我們要注意（）。

干制過程中，果蔬的變化主要體現(xiàn)在（）。

采用塑料薄膜帳氣調(diào)貯藏果蔬時，有時會看到薄膜內(nèi)壁有凝結(jié)水珠，這種現(xiàn)象屬于（）。

在冰點以上不適宜溫度引起的果蔬生理代謝失調(diào)的現(xiàn)象被稱為（）。

蘋果汁（澄清汁）的生產(chǎn)工藝是：原料選擇→預處理→粗慮→離心分離→（）→糖酸調(diào)整→（）。

果汁敗壞的狀態(tài)有（）。

根據(jù)食品的酸性強弱可將食品分為（）。

你可能感興趣的試題

微生物對環(huán)境條件的要求有（）。

糖制品生產(chǎn)過程中，影響轉(zhuǎn)化糖轉(zhuǎn)化的因素是（）。

抗壞血酸褐變是在酸性條件下，（）發(fā)生氧化使制品顏色變褐。

提高貯藏環(huán)境的相對濕度有利于（）。

水果催熟試驗過程，我們要注意（）。

干制過程中，果蔬的變化主要體現(xiàn)在（）。

采用塑料薄膜帳氣調(diào)貯藏果蔬時，有時會看到薄膜內(nèi)壁有凝結(jié)水珠，這種現(xiàn)象屬于（）。

在冰點以上不適宜溫度引起的果蔬生理代謝失調(diào)的現(xiàn)象被稱為（）。

蘋果汁（澄清汁）的生產(chǎn)工藝是：原料選擇→預處理→粗慮→離心分離→（）→糖酸調(diào)整→（）。

果汁敗壞的狀態(tài)有（）。

根據(jù)食品的酸性強弱可將食品分為（）。

微生物對環(huán)境條件的要求有（）。

糖制品生產(chǎn)過程中，影響轉(zhuǎn)化糖轉(zhuǎn)化的因素是（）。

抗壞血酸褐變是在酸性條件下，（）發(fā)生氧化使制品顏色變褐。

提高貯藏環(huán)境的相對濕度有利于（）。

水果催熟試驗過程，我們要注意（）。

干制過程中，果蔬的變化主要體現(xiàn)在（）。

采用塑料薄膜帳氣調(diào)貯藏果蔬時，有時會看到薄膜內(nèi)壁有凝結(jié)水珠，這種現(xiàn)象屬于（）。

在冰點以上不適宜溫度引起的果蔬生理代謝失調(diào)的現(xiàn)象被稱為（）。

蘋果汁（澄清汁）的生產(chǎn)工藝是：原料選擇→預處理→粗慮→離心分離→（）→糖酸調(diào)整→（）。

果汁敗壞的狀態(tài)有（）。