單項選擇題采用塑料薄膜帳氣調(diào)貯藏果蔬時，有時會看到薄膜內(nèi)壁有凝結(jié)水珠，這種現(xiàn)象屬于（）。
A.蒸發(fā)
B.凝結(jié)
C.液化
D.結(jié)露
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1.單項選擇題在冰點以上不適宜溫度引起的果蔬生理代謝失調(diào)的現(xiàn)象被稱為（）。
A.蒸發(fā)
B.結(jié)露
C.冷害
D.凍害
3.多項選擇題果汁敗壞的狀態(tài)有（）。
A.表面長霉
B.發(fā)酵產(chǎn)生CO2
C.產(chǎn)生醋酸
D.澄清
4.多項選擇題影響果蔬干燥過程的因素有（）。
A.干燥介質(zhì)的溫度
B.干燥介質(zhì)的濕度
C.氣體循環(huán)的速度
D.原料的種類和形態(tài)
5.多項選擇題果蔬的干制在我國已有悠久的歷史，干制產(chǎn)品多種多樣，我國著名的干制品有（）。
A.柿餅
B.龍眼干
C.葡萄干
D.木耳
最新試題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。
題型：判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)實踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當(dāng)早采？（）
題型：多項選擇題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項選擇題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型：判斷題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項選擇題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。
題型：判斷題
以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
題型：判斷題