多項選擇題下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）
A.酶促反應速率是由酶的本質決定的，與底物濃度的大小無關
B.當?shù)孜餄舛容^低，反應速度與底物濃度成正比
C.隨著底物濃度的增高到一定時，反應速度不再成正比例加速
D.當?shù)孜餄舛茸銐虼螅磻俣炔辉僭黾?，達到酶促反應的最大速度
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1.多項選擇題蛋白質屬于生物大分子，分子量為1萬至100萬，分子的直徑可達1~100nm，具有下列哪些現(xiàn)象（）
A.水解
B.鹽溶
C.鹽析
D.不能通過半透膜
2.多項選擇題山茶油中所含有的功能脂主要包括（）
A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.DHA
3.多項選擇題油脂酸敗的表現(xiàn)有（）
A.顏色加深、渾濁、沉淀
B.酸值過高
C.過氧化值上升
D.碘值下降
4.多項選擇題脂肪酸是構成脂肪的必須成分，按照其包含的雙鍵的數(shù)量來分，可以分類（）
A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
5.多項選擇題果膠的基本性質包括（）
A.易溶于水
B.難溶于乙醇
C.在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解生成葡萄糖
D.可被果膠酶分解形成果膠酸
最新試題
食物中的蛋白質進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）
題型：多項選擇題
蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。
題型：判斷題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡合物結晶，因此當人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。
題型：判斷題
種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
成熟果實的顏色轉變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。
題型：判斷題
涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題