判斷題超微茶粉是指將茶葉粉碎至100目以上所獲得的粉體。
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1.單項(xiàng)選擇題高溫殺青，主要是因?yàn)椋ǎ┑哪蜔嵝暂^強(qiáng)，在5-55℃時(shí)隨葉溫升高而活力上升，到65℃時(shí)，其活力下降。
A.細(xì)胞色素氧化酶
B.過(guò)氧化物酶
C.過(guò)氧化氫酶
D.多酚氧化酶
2.單項(xiàng)選擇題（）是茶樹(shù)特有的二級(jí)代謝特征產(chǎn)物之一。
A.青葉醇
B.黃酮類
C.大量的茶氨酸
D.牛龍牛兒醇
最新試題
白茶加工中，復(fù)式萎凋中室內(nèi)自然萎凋和日光萎凋的順序一般是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中揀剔標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，若攤?cè)~過(guò)厚，會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，熱風(fēng)萎凋的熱源一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，干燥后的茶葉需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，復(fù)式萎凋的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過(guò)程中，茶葉中的酶活性（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，若萎凋葉含水量不均勻，應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋葉含水量達(dá)到多少時(shí)進(jìn)行并篩（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題