問(wèn)答題食品中苦味物質(zhì)主要有哪幾種類(lèi)型？苦味與其結(jié)構(gòu)各有什么關(guān)系？
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1.問(wèn)答題
根據(jù)甜味理論解釋有機(jī)化合物
有甜味，并且甜味強(qiáng)度較高的原因？
3.問(wèn)答題影響甜味劑甜度的因素有哪些？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述物質(zhì)具有甜味的基本條件。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品風(fēng)味物質(zhì)的特點(diǎn)。
最新試題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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