單項(xiàng)選擇題哪種礦物質(zhì)在中式糕點(diǎn)制作中可能較為缺乏，需要特別關(guān)注？（）
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鉀
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1.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，為了增加蛋白質(zhì)的攝入量，可以適量添加哪種食材？（）
A.紅豆沙
B.芝麻醬
C.牛奶或奶粉
D.植物油
2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)措施不能有效防止糕點(diǎn)中的農(nóng)藥殘留？（）
A.嚴(yán)格篩選并清洗原材料
B.使用有機(jī)認(rèn)證的食材
C.忽視對(duì)原料供應(yīng)商的審核
D.對(duì)原材料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)
3.單項(xiàng)選擇題哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于糕點(diǎn)制作來(lái)說(shuō)雖然重要，但過(guò)量攝入可能對(duì)健康不利？（）
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.水分
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種中式糕點(diǎn)，在控制糖分和油脂的情況下，可能更適合作為健康零食？（）
A.花生糖
B.低糖蓮蓉月餅
C.炸麻花
D.奶油泡芙
5.單項(xiàng)選擇題為提高糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以在制作過(guò)程中適量添加哪種維生素？（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
最新試題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題