單項選擇題捏的成形方法，是一種（）的成形方法。
A.復(fù)雜
B.簡單
C.綜合
D.繁瑣
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1.單項選擇題木魚餃的成形方法屬于（）。
A.花式捏法
B.一般捏法
C.推捏
D.疊捏
2.單項選擇題用雙手把皮子邊緣合在一起，再用食指和母指將其捏緊即可，這種成形方法是（）。
A.花式捏法
B.卷
C.滾粘
D.一般捏法
3.單項選擇題糍毛團(tuán)，椰絲團(tuán)是通過（）成形方法。
A.捏
B.按
C.滾粘
D.形模
4.單項選擇題鑲嵌是在（）生坯中嵌入一定的原料，然后再成熟。
A.糕點(diǎn)
B.包子
C.酥點(diǎn)
D.餃子
5.單項選擇題“鑲嵌”成形方法，主要起裝飾美化點(diǎn)心成品的作用，如（）。
A.月餅
B.荷葉夾
C.八寶飯
D.麻球
最新試題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題