單項選擇題木魚餃的成形方法屬于（）。
A.花式捏法
B.一般捏法
C.推捏
D.疊捏
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1.單項選擇題用雙手把皮子邊緣合在一起，再用食指和母指將其捏緊即可，這種成形方法是（）。
A.花式捏法
B.卷
C.滾粘
D.一般捏法
2.單項選擇題糍毛團(tuán)，椰絲團(tuán)是通過（）成形方法。
A.捏
B.按
C.滾粘
D.形模
3.單項選擇題鑲嵌是在（）生坯中嵌入一定的原料，然后再成熟。
A.糕點
B.包子
C.酥點
D.餃子
4.單項選擇題“鑲嵌”成形方法，主要起裝飾美化點心成品的作用，如（）。
A.月餅
B.荷葉夾
C.八寶飯
D.麻球
5.單項選擇題“鉗”是用花鉗等工具在生坯上鉗上一定的花形方法，如（）。
A.燈籠包
B.荷葉夾
C.八寶飯
D.梅花餃
最新試題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題