單項(xiàng)選擇題在氨基酸吲哚醌法中，脯氨酸在褪色前為藍(lán)色，吹干時(shí)很快褪成（）
A.黃色
B.紅色
C.橙色
D.無(wú)色
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)中的肽鍵與堿性銅鹽反應(yīng)產(chǎn)生雙縮脲反應(yīng)，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中存在可以與磷鉬酸相互作用的色氨酸和（）
A.甘氨酸
B.絲氨酸
C.亮氨酸
D.酪氨酸
2.單項(xiàng)選擇題雙縮脲反應(yīng)結(jié)束后溶液的顏色是呈（）
A.淡藍(lán)色
B.乳白色
C.亮綠色
D.紫紅色
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定粗脂肪時(shí)，如樣品中脂肪含量高于1%時(shí)，應(yīng)先脫脂，然后測(cè)定。否則結(jié)果（）
A.不變
B.偏高
C.偏低
D.無(wú)法判斷
4.單項(xiàng)選擇題適用于各種乳狀液、煉乳、乳粉等在堿性溶液中溶解的乳制品，也適用于豆乳或加水呈乳狀食品中脂肪測(cè)定的方法（）
A.巴布科克法
B.羅茲-哥特里法
C.酸水解法
D.蓋勃法
5.單項(xiàng)選擇題最常用于提取食品中脂肪的有機(jī)溶劑是（）
A.乙醚
B.三氯甲烷
C.氯仿
D.甲醇
最新試題
下列（）檢驗(yàn)不對(duì)產(chǎn)品的感官性質(zhì)進(jìn)行限制，沒(méi)有方向性。
題型：多項(xiàng)選擇題
農(nóng)殘的表示方式一般以（）表示。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
砷斑法測(cè)砷時(shí)測(cè)砷管中需要加入（）防止硫化氫的干擾。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
碳穩(wěn)定同位素比值是指在某一物質(zhì)中碳的兩種同位素（）的比值。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)藥按殘留時(shí)間長(zhǎng)短可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國(guó)食品工業(yè)中使用的糖精鈉，雖大部分屬于人工合成，但也是天然存在的。
題型：判斷題
常用的有機(jī)氯農(nóng)藥具有以下特性：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
標(biāo)度的類(lèi)型可根據(jù)評(píng)價(jià)員的類(lèi)型靈活運(yùn)用，如果評(píng)價(jià)員是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者，選用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
離子交換色譜分離氨基酸時(shí)，（）先被洗脫下來(lái)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題