單項(xiàng)選擇題相對(duì)甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計(jì)。
A.焦亞硫酸鉀
B.二氧化硫
C.二氧化碳
D.焦亞硫酸鈉
2.多項(xiàng)選擇題2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定Vc時(shí)，常用的提取劑有（）。
A.3%硫酸
B.2%偏磷酸
C.8%醋酸
D.2%草酸
3.單項(xiàng)選擇題熒光法測(cè)定維生素B1時(shí)，用正丁醇提取硫色素必須保證準(zhǔn)確振搖（）時(shí)間。
A.120s
B.60s
C.100s
D.90s
4.單項(xiàng)選擇題砷斑法測(cè)砷時(shí)測(cè)砷管中需要加入（）防止硫化氫的干擾。
A.碘化鉀
B.醋酸鉛棉花
C.濾紙
D.溴化汞試紙
5.單項(xiàng)選擇題用水提取水果中的可溶性糖類時(shí)，為防止蔗糖在加熱時(shí)水解，水解液應(yīng)先調(diào)至（）。
A.酸性
B.中性
C.沒(méi)有關(guān)系
D.堿性
最新試題
HPLC法測(cè)定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)殘的表示方式一般以（）表示。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于食品組成成分的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)繁殖。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在二-三點(diǎn)檢驗(yàn)中，如果試驗(yàn)得到的正確選擇的人數(shù)（），表明比較的兩個(gè)樣品間有顯著性的差異。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)方法包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在凱氏定氮法中沒(méi)有用到的樣品預(yù)處理方法是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
碳穩(wěn)定同位素比值是指在某一物質(zhì)中碳的兩種同位素（）的比值。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
直接灰化法中常用來(lái)做灰化助劑的化合物有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題