單項選擇題果蔬成熟過程中，由于（）物質(zhì)分解，使得果蔬的質(zhì)地由硬變軟。

A.葡萄糖
B.果糖
C.纖維素
D.原果膠


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1.單項選擇題人工催熟過程中經(jīng)常使用的催熟劑是（）

A.乙烯
B.二氧化碳
C.二氧化硫
D.果膠酶

2.單項選擇題許多水果在成熟過程中其呼吸強度有一急劇陡然上升的現(xiàn)象，稱之為（）

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.呼吸躍變
D.人工催熟

3.單項選擇題果蔬成熟作用過程中可發(fā)生的變化，不包括（）

A.顏色變化
B.糖分積累
C.芳香物質(zhì)產(chǎn)生
D.質(zhì)地變硬

4.單項選擇題葡萄糖有氧呼吸過程中的三羧酸（TCA）循環(huán)調(diào)控的關鍵酶不包括（）

A.蘋果酸脫氫酶異
B.檸檬酸脫氫酶
C.a-酮戊二酸脫氫酶
D.檸檬酸裂合酶

5.單項選擇題淀粉進入人體后，無法轉化為（）

A.葡萄糖
B.氨基酸
C.脂肪
D.維生素