單項選擇題制作蛋黃酥時，為何蛋黃需提前烤制？（）

A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無需烤制，直接使用


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題糕點烘烤過程中，為何需控制爐溫？（）

A.避免糕點烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點受熱均勻，色澤一致
D.加快烘烤速度

2.單項選擇題中式糕點中的“油酥”是如何制作的？（）

A.面粉與油混合揉成面團
B.面粉加水和成面團
C.只用油加熱制成
D.面粉與糖混合

3.單項選擇題制作包子時，如何確保包子皮薄而不破？（）

A.使用高筋面粉
B.面團發(fā)酵過度
C.蒸制時間過長
D.搟皮時中間厚邊緣薄

4.單項選擇題糕點成型后，為何常需進行醒發(fā)？（）

A.使糕點更加美觀
B.讓面團充分松弛，便于后續(xù)操作
C.增加糕點重量
D.無需醒發(fā)，直接烘烤

5.單項選擇題下列哪種工具是制作中式糕點時常用的模具？（）

A.烤箱
B.攪拌機
C.月餅模具
D.榨汁機