單項(xiàng)選擇題整魚(yú)分檔時(shí)，拆卸魚(yú)頭應(yīng)在（）位置下刀。
A.背鰭
B.胸鰭
C.腹鰭
D.臀鰭
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1.單項(xiàng)選擇題肉絲的成絲長(zhǎng)度為（）。
A.4厘米
B.7厘米
C.5厘米
D.10厘米
2.單項(xiàng)選擇題肉片的加工片長(zhǎng)度為（）。
A.3厘米
B.4厘米
C.5厘米
D.7厘米
