單項(xiàng)選擇題下列是n-3系列的脂肪酸是（）
A.ɑ-亞麻酸
B.亞油酸
C.r-亞麻酸
D.花生四烯酸
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1.單項(xiàng)選擇題膽固醇的代謝中心是（）。
A.肝臟
B.心臟
C.膽囊
D.腎臟
2.單項(xiàng)選擇題人體脂肪構(gòu)成最主要的形式是（），作為能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)。
A.類(lèi)脂
B.磷脂
C.脂類(lèi)
D.甘油三酯
3.單項(xiàng)選擇題每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值，稱為“能量系數(shù)”，1g脂肪產(chǎn)生能量為（）
A.4kcal
B.5kcal
C.6kcal
D.9kcal
4.單項(xiàng)選擇題（）是反應(yīng)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)。
A.生物價(jià)
B.真消化率
C.蛋白質(zhì)功效比
D.表觀消化率
5.單項(xiàng)選擇題為改善膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量，一般要求優(yōu)質(zhì)蛋白占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。
A.10~15%
B.20~30%
C.30~50%
D.40~60%
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麻痹性貝類(lèi)中毒的特點(diǎn)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糧谷類(lèi)食物中中含有下列哪種營(yíng)養(yǎng)素最多？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物攝入頻率調(diào)查法具有以下特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆制成豆芽后營(yíng)養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳類(lèi)污染常見(jiàn)的有毒有害化學(xué)物質(zhì)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糧豆類(lèi)食品較常見(jiàn)的污染真菌有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面哪種物質(zhì)可以模擬鐵對(duì)IRP-1的作用，使之結(jié)合到IRE？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)引起成人與嬰兒腳氣??？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面不屬于營(yíng)養(yǎng)毒理學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題