填空題三氯蔗糖可以與其他傳統(tǒng)的甜味劑配合使用，也可以單獨使用，在很多食品中可代替（）。
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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相對甜度最低的甜味劑是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題