填空題麥芽糖醇在體內(nèi)不被消化吸收,(),(),(),不被微生物利用,為療效食品的理想甜味劑。
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
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PG表示的抗氧化劑的是()
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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