]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。