菌落總數(shù)的計算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。

用具表面樣品的采集時，需要將（）放在被檢平面物體表面。

用1mL無菌吸管吸取1：10樣品勻液1mL，沿管壁緩慢注于盛有9mL稀釋液的無菌試管中，在漩渦振蕩器上混合，制成（）的樣品勻液。

食品生產(chǎn)加工人員和食品銷售人員必須保持身體健康、清潔衛(wèi)生。

外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。

恒溫水浴鍋使用前必須先加水于水槽內(nèi)，至隔板以上約（）mm。

微生物污染食品后，會導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)，因此，微生物對人類的作用百害而無一利。

食品微生物檢測的范圍包括（）。

國家頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》規(guī)定，活菌型發(fā)酵乳制品中乳酸菌數(shù)不得低于（）CFU/mL。

生產(chǎn)一線直接接觸食品的加工人員，如手上有外傷感染，應(yīng)暫時調(diào)離生產(chǎn)一線。