下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）