用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

在中國魔芊膠屬于（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）