單項(xiàng)選擇題在某小學(xué)進(jìn)行體檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)學(xué)生口角有輕度潰瘍，懷疑可能是某營(yíng)養(yǎng)素缺乏，并進(jìn)行了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室檢查。該營(yíng)養(yǎng)素及其相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)項(xiàng)目分別是：①維生素B1②維生素B2③紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)④全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)（）。
A.①③
B.①④
C.②④
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1.單項(xiàng)選擇題某男生夏天健身跑1小時(shí)后，口干難忍，大量飲用純凈水后出現(xiàn)頭暈、肌肉軟弱無(wú)力伴抽搐，體能下降，其主要原因可能是：（）
A.中度脫水
B.中暑
C.低鈉血癥
2.單項(xiàng)選擇題麥粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵做成全麥面包之后，下列哪一種物質(zhì)的含量會(huì)大幅度下降，從而改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（）
A.皂苷
B.植酸
C.纖維素
3.單項(xiàng)選擇題在食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化中，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量指定的依據(jù)是：①食物攝入量 ②營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 ③區(qū)域的專(zhuān)家小組建議 ④營(yíng)養(yǎng)素供給量（）。
A. ①②
B. ①③
C. ②③
4.單項(xiàng)選擇題食品高溫加工條件下可發(fā)生美拉德反應(yīng)，該過(guò)程中產(chǎn)生的污染物主要是：（）
A.N-亞硝基化合物
B.氯丙醇
C.雜環(huán)胺
5.單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)因素與疾病的關(guān)聯(lián)研究方法中，證據(jù)力度最高的是：（）
A.細(xì)胞實(shí)驗(yàn)
B.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)
C.前瞻性隊(duì)列研究
D.隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)
最新試題
主副食搭配時(shí)，以下（）做法有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）副食是我國(guó)傳統(tǒng)飲食中的重要組成部分，且富含多種營(yíng)養(yǎng)素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）作為副食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于消化吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的基本構(gòu)成部分。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了保持適宜的體重和避免肥胖，應(yīng)采取的策略是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是食品原料配方的基本格式要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了確保主副食中的膳食纖維攝入，以下（）做法最為合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）是我國(guó)的傳統(tǒng)主食之一，且富含復(fù)合碳水化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
應(yīng)用《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行食譜設(shè)計(jì)時(shí)，首要考慮的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是解讀食品原料和輔料配方時(shí)需要考慮的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題