“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）