為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）