無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

熟餡心要用（）來增加黏度。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。