香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。