香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。