香腸絞肉的目的是：（）。

香腸絞肉過(guò)程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸攪拌過(guò)度會(huì)導(dǎo)致：（）。