香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。