香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。